Αιγαιοπελαγίτικες σαρδέλες συντηρημένες μέσα σε κατάλευκο αλάτι να έχουν το πρώτο λόγο στο τραπέζι του καλοφαγά, απαραίτητη συνοδεία του ούζου στις ψαροταβέρνες, ξαρμυρισμένες και από πάνω λιόλαδο και ξύδι και χοντροκομένες φέτες φέτες κρεμμυδιού αχώριστη κομπανία…….

Το «Λαδοτύρι» παρασκευασμένο από αιγοπρόβειο γάλα, δαμασμένο και μετά κομμένο και συντηρημένο μέσα σε μπόλικο λιόλαδο σε μικρά κιούπια στο κελάρι, να έχει τον πρώτο λόγο στο τραπέζι και η φέτα μέσα σε τσαντήλες και η μυζήθρα μέσα σε καλάθι φρέσκια κι ανάλατη ή ξεραμένη κι αλατισμένη στο κελάρι……

Κολιοί, γόπες, μαριδάκι, σαβρίδια, σπαρόπουλα, σκορπιομάνες, συναγρίδες, σαρδέλες και κέφαλοι, γαρίδες, καλαμάρια, χταποδάκι λιαστό και όστρακα, φρούτα της θάλασσας, οι ευλογημένοι καρποί του Αιγαίου και του καθημερινού μόχθου των ψαράδων του τόπου….

 Κεχριμπαρένιο, σταρένιο, κοκκινωπό και αρώματα: θυμάρι, μυρτιά, ροδοδάφνη, όλα τα γήινα χρώματα κι οι μυρωδιές συνθέτουν τούτο το χυμό των μελισσιών για να συνοδέψει τη φρεσκοψημένη φέτα ψωμιού στο καφαλτί, στα φοινίκια, στο νυφιάτικο μπακλαβά